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鹅肝的做法大全总有一款你喜欢1

发布时间:2020-02-29 01:00:27 阅读: 来源:离心玻璃棉厂家

鹅肝,是一种营养价值比较丰富的食物,很多人都爱吃。但有不少喜欢吃鹅肝却苦于不会做的,其实鹅肝的做法大全有很多,所以不会做鹅肝的也不用担心。想知道鹅肝的做法以及鹅肝怎么吃吗?那就一起来看看吧。

因为营养高,所以适量的吃一些对身体健康特别好,下面就给你们介绍几种鹅肝的简单做法。

方法一

材料

羊柳、鹅肝、各式蔬菜、洋葱末、干葱末、紫菜、土豆球、百里香、葱、黄汁、红酒、白酒、盐、胡椒、黄油。

做法

(1)羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右。

(2)鹅肝去筋,捣成泥状,取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末,再加白酒、盐、胡椒,搅拌上劲。

(3)将鹅肝在羊柳上涂满一层后,用紫菜包住,以青葱丝封口后,用煎盘略煎定型,然后放入烤箱,烤至所需成熟度,取出。

(4)各式蔬菜改刀,焯水,用黄油翻炒,加盐等调味;土豆球炸熟至色金黄。

(5)用少量黄油炒香洋葱末,加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥,搅拌化开后加入盐、胡椒调味,即成鹅肝汁。

(6)羊柳切去两头后装盆,配上蔬菜及土豆球,淋上鹅肝汁。

方法二

材料

法国鹅肝100克,罐头白灵菇30克,芦笋尖20克,西红柿10克。

调料

日本烧汁10克,鲜味汁5克,蒜蓉2克,酱油5克,干葱蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,湿淀粉0.5克。

做法

1、先把鹅肝入沸水中,用大火浸泡1分钟这样,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。

2、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。

3、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。

4、芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。

5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

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